A vinícola Plaisir de Merle foi criada em 1654 por Charles Marais, um foragido da perseguição religiosa aos franceses protestantes. A propriedade possui 1000 hectares e é situada nas proximidades da montanha Simonsberg em Simodium, Paarl. Seus vinhos tem um caráter singular no estilo clássico, apesar de possuírem um grande potencial de envelhecimento, podem perfeitamente serem consumidos ainda relativemente jovens, devido a suas características de fruta e seus taninos macios.