Mitolo Wines é uma vinícola familiar, fundada em 1999 por Frank e Simone Mitolo. A visão deles era a de criar um vinho especial, em pequena produção, mas que expressasse toda a pureza da fruta, elegância, e ao mesmo tempo sua complexidade, riqueza e corpo.

Partindo dessa premissa, a filosofia da empresa sempre foi a de produzir vinhos que pudessem expressar toda a pureza da uva, com elegância e taninos finos, além de riqueza, potência e complexidade. Para atingir este objetivo, a Mitolo conta com toda a experiência do enólogo Ben Glaetzer, um dos mais conceituados da Austrália, que se associou à empresa em 2001. Desta forma, as uvas são obtidas em vinhedos cuidadosamente cultivados e colhidas em seu melhor ponto de maturidade, assegurando taninos finos e maduros, além da presença marcante da fruta, elementos que são a chave do sucesso da Mitolo. A vinificação se faz de forma cuidadosa, com amadurecimento em barricas de carvalho francês de granulação fina.

Os vinhos são produzidos na região de McLaren Vale, uma zona que vem recuperando prestígio com tintos encorpados e de classe, em especial os produzidos com a uva Shiraz, caso dos vinhos Mitolo.

Os vinhos são produzidos em pequenas quantidades e têm alcançado altas pontuações em degustações internacionais.
Recentemente, os vinhos foram degustados pelo renomado crítico americano, Robert Parker, que conferiu aos vinhos da safra 2005, as seguintes notas:
Mitolo Jester Cabernet Sauvignon 2005 – 91 pontos, Mitolo Jester Shiraz 2005 – 92 pontos, Mitolo G.A.M. Shiraz 2005 – 95 pontos; Mitolo Reiver Shiraz 2005 – 94 pontos; Mitolo Savitar Shiraz 2005 – 96 pontos.