De originalidade marcante, muito devido ao solo argiloso e rochoso onde as raízes necessitam de muita profundidade para encontrar água. É uma planta que sofre, portanto a produção é baixa, mas de qualidade excepcional.
Os vinhos tintos jovens são de coloração densa e ao mesmo tempo com grande brilho, com aromas persistentes que se abrem na boca com força, são carnosos e com muito corpo.
Os vinhos do Priorato harmonizam as riquezas das variedades autóctonas com a elegância das uvas francesas. As características climáticas especiais limitam a produção de vinho nessa área.
Quando se prova um vinho do Priorato nunca mais se esquece. Suas peculariedades ficam gravadas na memória e recordam as terras cheias de tesouros ocultos.