Caldora é uma jovem parceria entre o visionário Valentino Sciotti, e o renomado produtor de vinho Mario Ercolino, um dos maiores vinhedos corporativos na região de Abruzzo. Tem um total de 1200 hectares, mas apenas os 200 melhores são selecionados, passam pelo processo utilizado para fabricação do vinho e são engarrafados com o nome Caldora. A maioria dessa plantação localiza-se na área de Ortona em um microclima que passa por 25 Km entre a costa Adriatica e pela Montanha Maiella que fica a 3000m de altura.
O primeiro engarrafamento contou com modernas técnicas de vinhedos combinadas com um vantajoso sistema gerencial, capturando a essência da Caldora: máxima expressão frutífera com alta qualidade, preços razoáveis que todos podem consumir. Um grande exemplo deste estilo é o Pecorino, nome que levou após verificarem a semelhança do agrupamento das uvas com a cabeça de uma ovelha. Este é altamente aromático com uma excelente estrutura, mas raramente inserido no mercado de exportação por causa de seu natural baixo rendimento.