Em muitos sentidos, a Paulaner é histórica. Os mais antigos registros de suas atividades datam de 1634 e se referem à produção daquela que é considerada a primeira doppelbock do mundo. Também é uma das seis cervejarias autorizadas a produzir e comercializar a cerveja consumida nas tendas do Oktoberfest original, desde as origens do festival no formato em que o conhecemos hoje. Ao longo dos séculos, consolidou-se como uma das marcas mais consumidas na Alemanha
e uma das mais reconhecidas e prestigiadas no mundo todo.