REFLETE O TERROIR CONTINENTAL DA REGIÃO DE CASTILLA,
CARACTERIZADO POR AMPLITUDES TÉRMICAS MARCANTES E SOLOS PEDREGOSOS. A COLHEITA É FEITA MANUALMENTE COM RIGOROSA SELEÇÃO DOS CACHOS, SEGUIDA DE FERMENTAÇÃO CONTROLADA E ESTÁGIO EM TANQUES INERTES PARA PRESERVAR A PUREZA DAFRUTA.