COLHIDAS MANUALMENTE, AS UVAS SÃO RESFRIADAS E
MACERADAS. A FERMENTAÇÃO OCORRE A 20°C ATÉ 0° BRIX, SEGUIDO DE UMA MACERAÇÃO PROLONGADA SOBRE AS BORRAS POR 28 DIAS. AMADURECE POR 8 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO, SENDO 50% DE CARVALHO AMERICANO E 50% DE CARVALHO FRANCÊS.