COLHEITA MANUAL. CRIOMACERAÇÃO A 2°C POR 72 HORAS.
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA A 26°C POR 12 DIAS. MACERAÇÃO PÓSFERMENTATIVA POR 26 DIAS. FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA REALIZADA DURANTE O ESTÁGIO EM BARRICAS. AMADURECIMENTO POR 8 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS.