COLHEITA MANUAL. AS UVAS SÃO PROCESSADAS E
PRENSADAS A BAIXAS TEMPERATURAS PARA OBTER O SUCO, QUE É CLARIFICADO E FERMENTADO COM LEVEDURAS SELECIONADAS EM TEMPERATURAS CONTROLADAS. APÓS A FERMENTAÇÃO, OS SEDIMENTOS SÃO REMOVIDOS ATRAVÉS DE UM PROCESSO DE FILTRAGEM SUAVE.