DESENGACE E ESMAGAMENTO DAS UVAS. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM TEMPERATURA
CONTROLADA COM LEVEDURAS SELECIONADAS E MACERAÇÃO DAS PELÍCULAS. LEVA CERCA DE 3 SEMANAS PARA
OBTER UM VINHO REDONDO E COM BOA ESTRUTURA. PARTE DO BLEND (CERCA DE 20 A 30%) É ENVELHECIDO EM
CARVALHO PARA ADICIONAR COMPLEXIDADE AOS AROMAS DO VINHO SEM CARVALHO EXCESSIVO.
ROC É COMUMENTE USADO COMO NOME PARA ALDEIAS CONSTRUÍDAS SOBRE FUNDAÇÕES DE PEDRA. O NOME
“ROC” DÁ UMA IMPRESSÃO DE SOLIDEZ, EQUILÍBRIO E HERANÇA. ESSE VINHO BASEIA-SE FIRMEMENTE NA TRADIÇÃO
FRANCESA E BORDALESA, OS VINHOS FEITO COM O SABER-FAZER DO PATRIMÔNIO CULTURAL, DA VITICULTURA E DA
SIMBÓLICA ARQUITETURA.