COLHEITA MANUAL. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM TANQUES
DE AÇO INOX. MACERAÇÃO PROLONGADA. FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA TOTAL EM TANQUES. AMADURECIMENTO DE 12 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS E 12 MESES ADICIONAIS DE DESCANSO EM GARRAFA. SEGUE NORMAS ESPECÍFICAS DA DOC LUJÁN DE CUYO, QUE REGULAM PRÁTICAS DE VINIFICAÇÃO, RENDIMENTO E ENVELHECIMENTO.