O Castillo San Simón Monastrell é um vinho tinto seco espanhol elaborado com uvas Monastrell de vinhas cultivadas sob clima quente e solos aluviais típicos de Jumilla. A fermentação ocorre em tanques de inox com temperatura controlada, sem passagem por madeira, resultando em um estilo leve e fresco, com expressão primária da fruta. Acompanha tapas, embutidos, pizzas, massas, carnes grelhadas e queijos suaves. Sirva entre 15 °C e 17 °C. Garrafa de 750ml.