Provenientes de vinhedos localizados em altitude, são selecionados somente frutos afetados pela "podridão nobre" (Botrytis Cinerea). Após desengace e prensagem, a fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável. A fermentação é interrompida quando o vinho atinge o teor de açúcar residual desejado, preservando seu caráter doce e equilibrado.