Homenageia philippus wolvaart, Fundador da Vinícola em 1791. Vinhas certificadas pelo Old Vine project. Composto por três componentes vinificados: uma parte fermentada em barris de carvalho, outra em tanques de aço inoxidável e uma terceira em ânforas de barro. Após a fermentação, são mantidos sobre as borras por nove meses antes do blend final e engarrafamento.