CERTIFICAÇÃO DE FILOSOFIA DE PRODUÇÃO: V.I.V.A ¿VINHO SUSTENTÁVEL¿. COLHEITA: COLHEITA MANUAL, POSTERIOR SELEÇÃO MANUAL ANTES DO DESENGACE E ESMAGAMENTO. VINIFICAÇÃO: FERMENTAÇÃO EM CUBAS DE CARVALHO; 30 DIAS DE MACERAÇÃO EM CONTATO COM O PELES E REMONTAGENS SUAVES A UMA TEMPERATURA ENTRE 30° E 27°C. FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA. REFINAMENTO: PELO MENOS 6 ANOS ANTES DO LANÇAMENTO NO MERCADO. O VINHO ENVELHECE POR 3 ANOS EM BARRICAS DE CARVALHO DE TAMANHO MÉDIO E DEPOIS EM GARRAFA PELO RESTANTE PERÍODO.