6 MESES DE AMADURECIMENTO COM ADUELAS DE
CARVALHO FRANCÊS NO TANQUE
COLHEITA MANUAL, DESENGACE E ESMAGAMENTO, MACERAÇÃO DE 7 DIAS COM
AS CASCAS, FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA COM CONTROLE DE TEMPERATURA E
AMADURECIMENTO EM TANQUE DE INOX COM ADUELAS DE CARVALHO.
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA: EM TANQUE DE AÇO INOXIDÁVEL COM CONTROLE DE
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO: 18 A 20°C.