FERMENTAÇÃO 67% EM TANQUES DE AÇO INOXIDÁVEL E 33% EM BARRICAS, DURANTE UM PERÍODO DE 12 A 30 DIAS, COM TEMPERATURA CONTROLADA DE 24° A 26°C. AMADURECIMENTO DE 24 MESES, 81% EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS, 7% NOVAS E 19% RESTANTE EM ÂNFORAS DE TERRACOTA.